Уважаемые читатели блога!

Предлагаем Вашему вниманию интересные рецепты кондитерских изделий на любой вкус: торты, выпечка, пироги, кремы, десерты, конфеты ручной работы. Балуйте себя и своих детей вкусненьким каждый день!

13 декабря 2012 г.

Пирог с каштановым кремом

В разгар зимы, вместо обычных пирогов с клубникой, вы можете выбрать версию с каштанами. Итак рецепт приготовления!

7 декабря 2012 г.

Торт «Небесный огород»

Не бойтесь приготовить этот торт. Особых кулинарных способностей для этого не требуется. Он точно у вас получится, ведь его не нужно выпекать. 


Творожные уголки

Замечательное печенье с творогом, очень легкое в приготовлении.



Торт "Ягодное лукошко"

Для этого десерта нужно подготовить очень тонкое песочное тесто в форме корзиночки с лимонным кремом и украсить свежими ягодами с желатином.


Торт "Шифон"

Этот легкий воздушный торт «шифон» придумал пекарь Бейкер. Секрет блюда – оливковое масло. Заварной крем на основе детского персикового пюре и кусочки персиков необычайным образом дополнят бисквит.



Персиковый торт

Вкусный воздушный домашний торт без выпечки. Персики можно заменить любыми другими фруктами и подобрать к ним по вкусу желе.


Миндальное печенье

Сладкое печенье из белков с миндальным орехом.


Лимонный пирог

Если вы любите выпечку из цитрусовых, то это пирог станет одним из любимых)))


Блинчики с начинкой

Предлагаем приготовить и попробовать блины с начинкой из куриного филе, сыра, болгарского перца и маринованного огурчика!

4 декабря 2012 г.

Апельсиновый торт

Рецепт торта является несложным, а само изделие относится к категории доступных, так как апельсин здесь добавляется для аромата и вкуса, а все остальные ингредиенты обычно находятся под рукой.


Торт со сметанным суфле и клубникой

Вашему вниманию вкусный и мягкий торт со сметанным суфле и клубникой, десерт который не оставит равнодушным никого.


Слоеный торт с клубникой

С наступлением июня в голове появляются все новые идей десертов с клубникой, так что пока ягода еще есть в продаже, а цена на нее минимальна, готовьте интересные и красивые блюда и удивляйте своих родных.

Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепт достаточно простого в приготовлении слоеного торта с клубникой. Самое трудоемкое в этом рецепте – выпечка коржей, которая, впрочем, занимает не так много времени.


Малиновый торт с кокосом

Готовится торт очень просто, т.к. по сути состоит из коржа и слоя крема. Десерт можно сделать порционным, нарезав торт на кусочки получится много вкусных пирожных, с которыми можно и чай с подругами попить)).


Торт ореховый

Ингредиенты:
Для теста:
  1. Орехи фундук 1 ст.
  2. Сахар 1 ст.
  3. Яйца 3 шт.
  4. Мука 2 ст.
  5. Сливочное масло 200 г.
  6. Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
  7. Сметана 70 г.
  8. Молочный шоколад с орехами ½ плитки

Торт шоколадно-банановый

Ингредиенты:
Для шоколадного теста:
  1. Какао-порошок 2 ст.л.
  2. Масло растительное 50 мл.
  3. Молоко 100 мл.
  4. Мука 1,5 ст.
  5. Сахар 1 ст.
  6. Яйцо 1 шт.
  7. Разрыхлитель для теста 1 ст.л.
  8. Кипяток крутой 100 мл.




Печенья-пирожные с миндалем

Это рецепт невероятно сладких и вкусных пирожных. Очень тяжело сказать, что получается в итоге – пирожные или печенья, такими не однозначными качествами они обладают. В меру сочные, достаточно мягкие, не очень калорийные и вкусные.


Эклеры или заварные пирожные

Наверняка многие помнят с детства незабываемый вкус настоящих эклеров. Существует два типа эклеров – классические сладкие с кремом и с разными начинками, что делает это блюдо уже закусочным. Далее мы представим именно классический рецепт этого десерта.


Шоколадный пирог с цуккини

Шоколадный пирог сделан с кусочками шоколада и сверху еще полит шоколадной глазурью. 
Основная его особенность ключается в том, что при приготовлении используются небольшие кабачки (цуккини), вкус которых абсолютно не чувствуется. Благодаря цуккини пирог получаетсяся очень мягким, слегка влажноватым внутри.

Этот пирог  ни чем не уступает вкусной выпечке в дорогом ресторане или кафе. 


Песочные корзинки

Песочные корзиночки – пирожные, знакомые каждому из нас с детства. Мне же очень приятно возвращаться к таким “детским” рецептам, которые я в состоянии сделать лучше.

В рецепте приготовления песочных корзиночек практичным является то, что они могут долгое время хранится. Как правило,  пеку корзиночки из песочного теста заранее, а буквально перед приходом гостей взбиваю белки и наполняю пирожные белковым кремом.


Песочное печенье с джемом

Замечательный десерт – печенье с джемом. Рекомендуем подавать с горячим зеленым чаем.


Пирог с курицей, шпинатом и грибами

Вкусный и красивый пирог с курицей, шпинатом и грибами.


Песочный торт с яблочным кремом

Особенностью этого песочного торта является скорость приготовления. Именно поэтому данный рецепт весьма часто выручает меня. Классический вкус песочного теста великолепно сочетается за чашкой горячего чая с холодным яблочным кремом, которым пропитан весь торт.
Если нарезать торт заранее и подать на стол порционно, то у вас получатся небольшие песочные пирожные.

Торт «Зебра»

Ингредиенты:

Для теста:
- 3 яйца
- 50г сливочного масла
- 250г сахара
- 250г муки
- 200г сметаны
- 2ст.л. какао
- соды на кончике чайной ложки
- уксус


Творожный тортик «Сладкая малинка»

Творожный тортик «Сладкая малинка» - лакомство, которое будет уместно для почти любого праздника.


Торт Медовик

Один из самых известных тортов в СССР, который не потерял свою популярность и сейчас. У каждой хозяйки есть свой вариант приготовления торта "Медовика" - с различными коржами, различным кремом и различными способами украшения. Один из них представлен далее.

Торт Медовик

Шоколадный торт

Шоколадный торт - специально для Вас дорогие читатели один из лучших рецептов приготовления!


Вишнево-шоколадный торт

Вишнево-шоколадный торт станет прекрасным украшением Дня Рождения, юбилея, корпоратива или детского праздника.

28 ноября 2012 г.

Мармелад Лимончик

Конфеты, приготовленные дома, намного лучше, чем из магазина. В этом интересном занятии могут помочь дети...

Продукты (на 50 порций):  
Вода - 120 мл
Сахар - 400 г
Желатин - 2,5 ст. л.
Холодная вода - 60 мл
Сок лимона - 180 мл
Сахар для украшения - 25 г

Приготовление:
Смажьте форму сливочным маслом.
В кастрюле смешайте сахар, воду и варите до тех пор, пока температура не достигнет 120 градусов. Для этого лучше иметь специальный кухонный градусник. Если такого нет, то варить сахар с водой до сиропообразного состояния.
Положите желатин в миску с холодной водой на 5 минут, а потом добавьте его к сиропу. Варите до густого состояния.
Затем снимите с огня полученную массу, добавьте сок лимона, тщательно взбейте всё венчиком.
Заполните массой подготовленную форму и поставьте охлаждаться на несколько часов.
Затем разрежьте мармелад на квадратики и посыпьте сахаром.
Если Вам помогают дети, то дайте им в руки формочки пусть они сами вырезают будущий мармелад.

Приятного аппетита!

Конфеты яблочно-морковные с сюрпризом

Так приятно порадовать себя какой-нибудь сладостью с чашечкой чая. И еще приятнее осознавать, что это полезно. Готовим домашние конфеты, полезные и вкусные.

Продукты
2 морковки
2 яблока
1 стакан чернослива
3-4 ст. л. овсянки (помельче)
Грецкие орехи (или фундук, миндаль)
Плитка горького шоколада




Как сделать конфеты ручной работы?
1. Морковь и яблоко натереть на мелкой терке (в результате получается очень много сока, нужно немного отжать массу из яблока и моркови).
2. Чернослив промыть, немного размочить, если твердый, и порезать мелко, а лучше даже размять вилкой вместе с яблочно-морковной массой.
3. Овсянку слегка обжарить на сухой сковороде и добавить к основной массе.
4. Грецкие орехи (или другие) очистить от кожицы (я это делаю, обдавая орехи кипятком; кожица легко снимается, но еще мне нравится вкус размоченных орехов; если вы не любите такие орехи, лучше немного обжарить их на сухой сковороде, также кожица легко отделяется).
5. Скатать из массы небольшие шарики (примерно 11 штук) и в серединку положить орешек (сюрприз).
6. Шоколад растопить и каждую конфетку окунуть в него.
7. Убрать домашние конфеты в холодильник.
    

Шоколадные конфеты с арахисом

Можно, конечно, съесть кусочек плитки шоколада, а популярное американское лакомство – арахисовое масло – намазать на хлеб. Но гораздо интереснее собственноручно сделать вот такие симпатичные конфеты. Тем более, что технология их изготовления предельно проста.

Ингредиенты:
Шоколад белый (кусочки) – 115 г
Мягкое арахисовое масло – ½ стакана
Шоколад черный (кусочки) – 330 г
Арахис жареный (не соленый), нарезанный – 2 ст. л.

Приготовление:
Выложите бумажные манжетки (24 шт.) в формочки для маффинов (маленьких кексов).
В посуде для микроволновой печи смешайте кусочки белого шоколада и арахисовое масло. Поместите в микроволновую печь на 1 - 1 ½ минуты (перемешайте один раз). Немного остудите.
В другой посуде растопите в микроволновой печи черный шоколад (2-3 минуты), перемешав один или два раза.
Выложите в формочки черный шоколад, арахисово-шоколадную смесь, опять черный шоколад, и посыпьте кусочками жареного арахиса. Поместите формочки в морозильную камеру на 15 минут. Хранить конфеты можно в закрытой емкости в холодильнике до 2 недель.


Детский торт Мяч

Состав рецепта блюда
Мука пшеничная — 400 г
Миндаль: 100 г
Масло сливочное — 400 г
Сахарный песок: 400г
Яйцо куриное — 7 шт
Молоко — 50 мл
Какао: порошок — 2 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 175 г
Персики консервированные — 3 шт
 
Устраивала праздник день рождения для сына и думала, как порадовать собравшихся за столом мальчишек, его друзей. Нашла замечательный кулинарный рецепт детского торта, который называется «Футбольный мяч». Предлагаю вам попробовать его испечь.
 
 
Способ приготовления блюда: как приготовить Торт для детей Мяч.

Вначале возьмите маргарин для выпечки и разомните его. Потом добавьте сахар и растирайте. Можно взбивать миксером, так быстрее. Цвет должен стать светло-желтым. Продолжая взбивать, добавьте яйца. Потом муку, просеянную предварительно.
 
После муки идет молоко. Измельчите миндальный орех и тоже положите в тесто. Возьмите форму, похожую на шар. Смажьте ее и положите на дно круг из специальной бумаги для выпечки. Далее положите тесто. Его надо немного потрясти, чтобы оно плотнее легло в форму.
Выпекать надо 1.5 часа при температуре в 170 градусов. За это время можно сделать марципановую массу. Поставьте в кастрюльке воду на плиту. Когда закипит, опустите в нее миндальный орех на одну-две минуты.
 
Вынуть и снять кожицу. Затем обжарить его в течение 10 минут на сковороде. За это время сварить сироп. Миндаль измельчить и смешать с сиропом. Нагреть его в течение 3 минут. Мешать обязательно. Снять с плиты и дать остыть. Потом прокрутить через мясорубку. Разделить пополам. В одну добавить шоколад, растопленный на водяной бане.
 
Завернуть обе части марципана в пищевую пленку и отложить на какое-то время. Делаем крем для торта. Вскипятите 2 ложки воды и добавьте какао. Затем взбить масло. Потом влить какао и добавить сахарную пудру.
 
Вынуть корж из духовки и разрезать на три горизонтальные части. Каждую смазать приготовленным кремом. Сверху уложить персики из банки. Слои сложить вместе. Сверху тоже намазать крем. Достать марципан и раскатать его в пласт.
 
Нарезать шестиугольники. Положить их под мокрое полотенце, чтобы не засыхал. Потом выложить их на торт, как на футбольном мяче. Поставить торт в холодильник. Лучше накрыть мокрым полотенцем. 
 
Приятного аппетита!

Детский торт Ежик

Состав рецепта блюда
Сгущенное молоко – 2 банки;
печенье рассыпчатое – 1 кг;
сметана – 200 мл;
пудра сахарная – 200 г;
какао: порошок – 3 ст.л.;
сливочное масло – 150 г;
арахис в шоколаде – 3 шт;
мак – 4 ст.л.;
очищенные семечки подсолнечника – 100 г.


Способ приготовления блюда: как приготовить Торт Ежик.

Специально для детских праздников – отличный кулинарный рецепт замечательного тортика без выпечки. Такой часто продается в кондитерских магазинах. Только там он выглядит несколько иначе. Я имею в виду, конечно же, торт Ёжик.

 Для начала нам нужно хорошенько измельчить печенье. Для этого можно воспользоваться ступкой с пестиком или блендером. Крошки собираем в миску и смешиваем с сахарной пудрой. Добавляем какао-порошок и вливаем сгущенное молоко. Кладем размягченное сливочное масло и сметану. Начинаем вымешивать тесто руками, делая его однородным и придавая форму тельца ёжика. Когда ёжик будет готов, обваливаем его в маке.

Глазки и носик изготавливаем из арахиса в шоколаде, а в качестве иголок у нас выступят семечки. Это самая долгая и кропотливая часть работы – наша еда превращается в украшение. Процесс долгий, но результат того стоит. Чтобы работа пошла быстрее, стоит, пожалуй, подключить к ней детей. Это им наверняка понравится.

Детский торт Черепаха

Состав рецепта блюда
Яйца – 6 шт;
сахар: песок – 1,5 ст;
мука пшеничная – 1,5: 2 ст;
какао: порошок – 2 ст.л.;
сода – 1 ч.л. (или разрыхлитель 1 ч.л.)
Глазурь (по желанию):
Молоко – 2 ст.л.;
масло сливочное – 50 г;
сахар – 2 ст.л.;
какао – 2 ст.л.
Крем:
Масло сливочное – 200 г;
сахар: 1 ст;
сметана – 1: 2 ст.

Справедливости ради надо заметить, что «Черепаха», не столько торт, сколько вкусные лепешки под глазурью, собранные в черепахоподобную форму. Торт черепаха рецепт, подходящий для детей, им он очень нравится, но не все взрослые оценят его положительно, как я подозреваю. Так или иначе, мой торт черепаха со сметаной может заинтересовать хозяек, которые испытывают затруднение, чем же порадовать малышей.

 
Способ приготовления блюда: как приготовить детский Торт Черепаха.

Очень красивый, праздничный и веселый кулинарный рецепт замечательного торта, очень похожего на черепашку. Собственно, именно поэтому он так и называется – торт «Черепаха». Дети приходят в полный восторг от этого торта-игрушки. Конечно, самое главное – это красиво выложить свою черепашку из полученных кусочков бисквита. Но, думаю, с этой задачей легко справится любая хозяйка.

Небольшая сноска: в рецептуре, на мой взгляд, указано слишком много сахара. Лично я в тесто кладу не 1,5, а 1 стакан сахара.

Взбиваем в миксере яйца с сахаром, после всыпаем муку, какао и соду. Доводим до однородного состояния и выпекаем в духовке на противне в виде небольших лепешек (как овсяное печенье размерами).

Готовим крем: перетираем масло со сметаной и сахаром до пышности (можно в миксере).

Из указанных компонентов готовим глазурь – смешиваем все и держим на медленном огне.

Когда лепешки будут готовы, каждую обмакиваем в крем и укладываем на широкое блюдо в виде черепахи – горкой.

Для головы, хвостика и лапок потребуется 5-6 лепешек.

После обливаем все горячей глазурью.


Приятного аппетита Вам и Вашим детям!

Французская ватрушка

Вкусный пирог с нежной творожной начинкой и хрустящей рассыпчатой корочкой. Хорош как в горячем, так и в холодном виде.

В моем детстве мама пекла очень вкусный пирог, который называла "французская ватрушка". Делюсь ее рецептом.

Ингредиенты:
  • Для теста:
  • маргарин - 200г;
  • мука - 2 стакана;
  • разрыхлитель - 1 ч.л.;
  • для начинки:
  • творог - 400г;
  • яйцо - 2шт.;
  • сахар - 180г;
  • ванильный сахар, корица – по вкусу.

Способ приготовления:

Муку и разрыхлитель смешать с холодным маргарином. Порубить ножом или блендером в мелкую крошку.

Все ингредиенты для начинки смешать и хорошо взбить блендером или венчиком.

Половину готовой мучной крошки выложить в форму для выпечки, стараясь закрыть бока формы тонким слоем крошки.

Сверху выложить всю начинку.

На начинку выложить оставшиеся крошки.

Выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов 45 минут.

Дать немного остыть. Подавать с вареньем или десертным соусом.

Приятного аппетита!

Пирог с персиками и творожным кремом

Легкий, сочный, очень нежный летний пирог.

Ингредиенты для теста:
  • 250 граммов муки
  • слив. масло - 120 гр.
  • яйцо
  • сахар - 3 стол. лож.
  • холодная вода - 2 стол. лож.
  • соль - щепотка

Ингредиенты для крема:
  • 400 гр. творога
  • сметана - 100 гр.
  • 125 гр. сахара
  • ванильн. сахар - чайн. ложка
  • два яйца
  • персики - 4-5 шт.
  • стол. ложка крахмала
Приготовление:

Просеять муку, перемешать ее с солью. Масло порубить, перемешать с мукой.

Добавить сахар, перемешать. Добавить яйца, воду, все хорошо перемешать и убрать на час в холодильник.

Персики порезать дольками, удалив косточку.

Перемешать ингредиенты для крема (кроме персиков), взбить миксером.

Смазать форму, тесто равномерно распределив руками, сделав бортики.

На тесто выложить крем, распределить кусочки персиков.

Выпекать 40 минут при 200 град.

Пирог с курицей и грибами

Сытный, вкусный пирог, который готовится совсем несложно.

Ингредиенты для теста:
  • стакан муки (250 гр)
  • яйцо
  • масло слив. - 120 гр.
  • 3 стол. лож. воды
  • соль

Ингредиенты для начинки:
  • вареное куриное филе - 200 гр.
  • шампиньоны - 200 гр.
  • небольшая луковица
  • помидоры черри - 8-10 шт.
  • соль

Ингредиенты для заливки:
  • сыр - 150 гр.
  • яйцо - 2 шт.
  • сливки - 200 мл


Приготовление:
  • Соединить муку с порубленным маслом, добавить воду, соль, яйцо, замесить тесто. Убрать тесто в холодильник на полчаса. 
  • Порезать грибы.
  • Обжарить грибы с порезанным луком, посолив. Порезать куриное филе. 
  • Тесто распределить руками по смазанной форме, сделав бортики, выложить обжаренные грибы с луком. 
  • На грибы выложить курицу. 
  • Для заливки смешать натертый крупно сыр, яйца и сливки. 
  • Помидоры порезать на половинки. Заливку вылить на пирог, выложить половинки помидор. 
  • Запекать 30 минут при 180 град.

Пирог с черникой

Нежное тесто и черника - прекрасное летнее сочетание!


Ингредиенты:
  • слив. масло - 100 гр
  • два стакана муки (по 200 гр)
  • три яйца
  • молоко - 1/4 литра
  • сахар - 100 гр
  • черника - 2 стакана
  • сода и соль
  • сах. пудра - 100 гр
Приготовление:
Отделить белки и желтки, взбить белки до пены. 
Размягчить масло и взбить его с желтками и сахаром.
Муку перемешать с солью, содой. Добавить молоко, массу из желтков и масла, перемешать. Перемешивая тесто, добавить белки. 
В смазанную форму выложить тесто, обсыпать его промытой и просушенной черникой.
Обсыпать ягоды сахарной пудрой. Выпекать полчаса при 200 град (духовку разогреть). 

Пирог со сливами

Сочный пирог с сочетанием песочного теста и нежного крема.


Ингредиенты:
  • мука - 200 гр
  • сахар - 300 гр.
  • три яйца
  • 120 гр. слив. масла
  • творог - 200 гр.
  • слива – 500 грамм
  • 200 мл. сметаны
  • крахмал - 50 гр.
Приготовление:
Масло порубить в крошку со 150 гр. сахара и мукой. 
Добавить одной яйцо, замесить тесто. Выдержать его полчаса на холоде, накрыв пленкой.
Сливы порезать половинками, удалить косточки. 
Для крема взбить в блендере творог, два яйца, сметану, крахмал, 100 грамм сахара.
Тесто выложить в смазанную форму, распределив руками и сделав бортики.
На тесто выложить сливы, присыпать их оставшимся сахаром.
На сливы выложить крем.
Выпекать 45 минут при 200 град. 

Блинный пирог с творогом

Очень простое, но при этом вкусное и нежное блюдо.

Ингредиенты:
  • блины по любому рецепту
  • творог - 200 гр.
  • сметана - 2 стол. лож.
  • сахар - стол. лож.
  • любое варенье или джем (у меня красная смородина)

Приготовление:
Творог протереть в сито, перемешать со сметаной и сахаром.

Выложить на блюдо блин, смазать его джемом.

Сверху выложить второй блин, смазать творожной массой.

Чередовать блины в том же порядке. Дать блинному пирогу настояться в холодильнике не меньше часа.

Торт Твороженный Наполеон

Твороженный Наполеон – традиционный торт по новому оригинальному рецепту с творогом.
 
Ингредиенты:
    Для теста:

  • Яйца куриные – 3 штуки
  • Творог – 300 грамм
  • Сахар – 1 стакан
  • Мука – 1,5 стакана
  • Сода – 1 чайная ложка

    Для крема:
  • Молоко – 600 миллиграмм
  • Мука – 4 столовые ложки
  • Сахар – 1 стакан
  • Сливочное масло – 200 грамм
  • Яйцо – 1 штука


Способ приготовления:
Яйца взбить с сахаром в пену, добавить творог и соду, взбить до однородной массы. Ввести муку и перемешать. Разделить его на 4 части. Выпекать коржи при температуре 180 градусов в течение 10 минут.

Для крема вскипятить 500 миллиграмм молока с сахаром до загустения. В оставшемся молоке взбить яйцо и муку. Ввести постепенно в молоко с сахаром и остудить. Добавить масло и взбить миксером. Смазать каждый корж кремом и поставить торт в холодильник пропитаться.

Твороженный Наполеон готов. Приятного аппетита!

Легкий тортик с малиновым творожным суфле

Легкий тортик с малиновым творожным суфле – вкусный и простой в приготовлении торт с нежным малиновым кремом.

Ингредиенты:
  • Бисквитные палочки (как для тирамису) – 200 грамм
  • Сливочное масло – 125 грамм
  • Творог – 500 грамм
  • Сахар – 250 грамм
  • Сливки - 500 мл
  • Ванилин – 2 пакетика
  • 1 упаковка Waldmeister Götterspeise от Dr.Oetker.(это желе-полуфабрикат "Малиновый")


Способ приготовления:
Печенье измельчить руками и смешать с мягким сливочным маслом, хорошо перемешать и уложить в форму. Желе развести в 1 стакане прохладной воды, дать набухнуть.
Сливки взбить с сахаром и ванилином, добавить творог. Желатин немного подогреть и влить в творожную массу. Всю массу еще раз взбить и выложтьб на основу из печенья. Убрать в холодильник на пару часов.

Легкий тортик с малиновым творожным суфле готов. Приятного аппетита!

Торт «По-киевски»

Нежное тесто с орехами, вкусный крем с добавлением коньяка - прекрасное угощение к чаю.


Ингредиенты для теста:
  • сахар - стакан
  • 150 гр. орехов
  • белки - 8 шт.
  • стакан муки
  • ванилин

Ингредиенты для крема:
  • 2 ст/л. сахара
  • два желтка
  • пачка масла
  • 10 грамм какао
  • вода - ст. лож.
  • сгущенка - 200 гр.
  • коньяк - ч/л.

Приготовление:
Белки взбить, засыпать сахар, измельченные орехи, ванилин, муку - продолжая взбивать. Разделить на 3 части тесто. Выпечь коржи на пергаменте (по 90 мин. каждый).
Проварить воду с сахаром и желтками, добавить сгущенку, маcло, коньяк, ванилин. Часть крема перемешать с какао. Белым кремом обмазать коржи, поверхность - коричневым. Украсить шоколадом.

Торт сырный с шоколадом

Мягкий, сочный и нежный торт, не требующий выпечки, обязательно запомнится благодаря необычной гармонии сыра с шоколадом.

Ингредиенты:
  • мягкий сыр - 350 гр.
  • три шоколадных батончика
  • сахар - 1/2 кг.
  • слив. масло - 150 грамм
  • печенье шоколадн. - 250 грамм
  • желатин - три чайн. ложки
  • 200 мл. сливок (20%)

Приготовление:
Печенье измельчить и перемешать его с маслом. Выстелить форму фольгой и уложить на нее эту массу. Выдержать час на холоде, накрыв пленкой.
Желатин распустить на бане, предварительно замочив. Натертый сыр взбить с сахаром, отдельно - сливки. Порубить батончики, смешать их со взбитым сыром, добавить желатин и маленькими порциями - сливки. Этот крем уложить на массу из печенья, охладить несколько часов.

Торт карамельный

Очень интересный торт из самостоятельно приготовленной апельсиновой карамели с нежным сливочным кремом.

Ингредиенты для основы:
  • цедра 2-х апельсинов
  • сахар - 400 гр.
  • стакан сметаны (можно взять кефир)
  • сода - чайн. ложка
  • три яйца
  • соль
  • орехи грецк. - полстакана
  • мука - 650 грамм

Ингредиенты для крема:
  • сливки густые - 500 мл
  • варенье кислое (можно взять ягоды)
  • сгущенка вареная – 1/2 банки

Приготовление:
Кожуру апельсина вымочить три дня, меняя воду - это нужно для удаления горчинки. Прокрутить ее в мясорубку, соединить с сахаром, добавить 5 стол. ложек воды и варить до потемнения сахара.
Массу остудить, влить сметану (кефир), размешать. Добавить соду, соль, яйца, муку, орехи, испечь два коржа, остудить и разрезать каждый вдоль, промазать каждую часть вареньем.
Взбить сгущенку и сливки, этим кремом прослоить торт, украсить.

Торт сметанный в шоколаде

Необыкновенно вкусный торт на основе сметаны с шоколадной глазурью.

Ингредиенты:
  • шесть яиц
  • 1/2 стол. л. лимон. сока
  • ананасы консервир. - банка
  • сахар - 3 ст.
  • два ст. муки
  • стакан арахиса
  • какао - 4 стол. л.
  • сода
  • полкилограмма сметаны
  • шоколад темный

Приготовление:
Отделить желтки, до пены взбить белки. Ввести сахар (два стакана) и желтки, всыпать какао, смешать. Добавить постепенно муку, соду, выпечь.
От готового теста отрезать корж (приблизительно два см высотой), остальное нарезать кубиками.
Взбить сметану десять минут, после взбить снова, добавив сахар. Кремом смазать корж, выложить ананасы и орехи. Обмакивать маленькие кусочки бисквита в крем, укладывать на торт. Залить остальным кремом и глазурью (растопить шоколад).

Торт овсяный из печенья

Вкусный торт, который не требует выпечки и готовится очень быстро – мечта любой хозяйки.

Ингредиенты:
  • 400 гр. овсяного печенья
  • какао – 5 ст. ложек
  • полстакана воды
  • масло – 200 гр.
  • 2 ч. лож. натертой цедры апельсина
  • 500 грамм сахара

Приготовление:

Сварить сироп (сахар + вода), охладить. Растереть масло и какао, смешать с сиропом.
Выложить в форму печенье и крем, чередуя. Поверхность промазать кремом, посыпать цедрой, можно украсить ягодами.
Выдержать на холоде три часа.

Зефирный торт с фруктами

Нежнейший тортик из зефира и фруктов со сливками.

Ингредиенты:
  • килограмм зефира
  • стакан сливок (33%)
  • киви, бананы

Приготовление:

Бананы и киви порезать ломтиками, зефир - вдоль на 4 части, сливки взбить. Выложить слоями зефир, сливки, фрукты, так несколько раз. Обмазать бока и верх сливками.

Торт Птичье молоко

Забытый вкус детства. Воздушное суфле на нежнейшем корже, который просто тает во рту. Божественно!

Сразу скажу - рецепт не мой, взят с интернета, спасибо автору Лене. Никогда не пекла "Птичье молоко", воспоминания из детства остались смутные, что торт - просто резиновое суфле. Но торт по этому рецепту меня покорил. Обязательно буду печь еще и вам советую попробовать.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука - 1 стакан;
  • Желтки яичные - 7 шт.;
  • Сахар - 1/2 стакана;
  • Масло сливочное - 100г;
  • Разрыхлитель или сода гашеная - 1 ч.л.;
  • Для суфле:
  • Белки яичные - 7 шт.;
  • Желатин - 20г;
  • Сахарный песок - 1 стакан;
  • Масло сливочное - 150г;
  • Сгущеное молоко - 200г;
  • Лимонная кислота - 1/4 ч.л.;
  • Для глазури:
  • Какао - 5 ст.л.;
  • Молоко - 3 ст.л.;
  • Сахар - 1/2 стакана;
  • Масло сливочное - 50г.
Способ приготовления:

Масло, размягченное до комнатной температуры, взбиваем с сахаром. Добавляем желтки, взбиваем.

Добавляем муку, разрыхлитель, по желанию ванильный сахар (я добавила какао, но оно не растворилось, а осталось крупинками как корица), хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться густым и тягучим.

Выливаем тесто в форму (если форма не силиконовая, то желательно слегка ее смазать маслом).

Отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, минут на 15 - 20.

Тут советую присмотреться к своей духовке. В моей духовке при 170 градусах было слишком жарко, и корж поднялся неравномерно. Можно было печь при 150, как обычный бисквит.

Корж остужаем, разрезаем на две половинки. Можно их ничем не пропитывать, так как тесто получается очень пушистое и рассыпчатое, просто тает во рту.
Пока печется корж, займемся суфле. Размягченное масло взбиваем добела, добавляем сгущенку и все взбиваем вместе. Готовую массу отправляем на холод.

Желатин замачиваем в холодной воде 1/2 стакана минут на 30. В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину лимонной кислоты. Если Вы не сладкоежка, количество сахара для суфле можно уменьшить где-то на треть. Желатиновую смесь нагреваем, не доводя до кипения, до растворения желатина и сахара.

Одновременно берем большую чашу - литров так на 4-5. В ней взбиваем белки с лимонной кислотой. Внимание - на чашке и на венчиках миксера не должно быть ни следа жира или воды - иначе белки не взобьются.

Взбиваем эту смесь до образования прочной пены.

В три приема добавляем в белки сахар и взбиваем до густой тягучей массы.

Не прекращая взбивание, осторожно влить горячий желатиновый раствор. Одновременно у нас получается горячая обработка сырых белков (во избежание сальмонеллеза). В эту смесь осторожно вводим масло со сгущенкой, все время взбивая. Получаем нежную воздушную массу, которая начинает густеть на глазах, т.к. сгущенка с маслом - холодные.

В форму выкладываем первый корж (я этого не делала, сразу вылила мусс), на него выливаем мусс и ставим в холодильник для застывания.

Когда мусс слегка схватится, выкладываем сверху второй корж и совсем чуть-чуть вдавливаем его, чтобы не выгнать воздух из суфле.

Полностью остужаем торт, вынимаем из формы. Видно, какое воздушное у нас суфле.

Готовим глазурь. Смешиваем все компоненты и растапливаем на водяной бане.

Не пойму, что я делала не так – глазурь у меня по этому рецепту не получилась. Сахар никак не хотел растворяться, так и скрипел крупинками на зубах, к тому же глазурь получилась очень густая – при намазывании на торт тянулась жвачкой за ложкой и ни за что не прилипала к поверхности торта.
Вот так это выглядело.

Как можно исправить ситуацию?
Как я «реанимировала» глазурь. Собрала глазурь с поверхности суфле – прекрасно все собралось и суфле не повредилось. Сложила обратно в чашку, добавила половину плитки белого шоколада, оказавшуюся под рукой (если нет - и без этого можно обойтись), 3 ст.л. молока и 2 ст.л. сливочного масла. Перемешала, растопила на водяной бане, все хорошо растопилось, и этой жидкой глазурью, слегка теплой, залила торт в несколько этапов. Сначала аккуратно полила края, так чтобы получились небольшие потеки. Потом залила середину. Получилось вот так.

Сверху украшаем, как душа пожелает. У меня сахарные шарики.
Ставим в холодильник на ночь.

Не бойтесь длинного описания, готовится, на самом деле, просто и быстро.

26 ноября 2012 г.

Торт Наполеон с заварным кремом

Любимый торт в новом исполнении. Давно искала такой рецепт, чтобы коржи были не слишком мокрые, не слишком сухие, в меру хрустящие, и чтобы крем не был бы приторно-сладким и жирным. Спешу поделиться с вами находкой. Спасибо Олечке – автору рецепта.
Ингредиенты:
Для теста:
  • Масло сливочное – 200г;
  • Сметана – 200г;
  • Мука пшеничная – 2 стакана;
  • Соль – щепотка;

    Для крема:
    • Молоко – 1 ст.;
    • Мука или крахмал – 2ст.л.;
    • Шоколад – 1 плитка 100г;
    • Яйца – 2шт.;
    • Сахар – 1/3ст.;
    • Масло сливочное – 50г.


    Способ приготовления:

    Готовим тесто.
    Масло сливочное размягчаем до комнатной температуры, взбиваем со сметаной и щепоткой соли.

    Добавляем муку и замешиваем крутое мягкое тесто. Чем хорошо это тесто – его не надо выдерживать в холодильнике, можно сразу разделывать и печь. Делим тесто на 10-12 кусочков.

    Включаем духовку на 180-200 градусов. Готовим 2 противня. Есть несколько способов упростить выпечку-раскатку коржей для «Наполеона». Первый способ – перевернуть противень вверх дном и раскатывать сразу на нем, слегка присыпая мукой. Таким образом, с двумя противнями у нас получится конвейер – пока на одном корж выпекается, на втором раскатываем. Я делала по-другому. Раскатывала на пергаменте. Раскатала – приложила тарелку нужного диаметра, обрезала по краю. Обрезки оставила на листе. Часто – часто наколола весь корж и в духовку минут на 3-5.

    Следите, чтобы не подгорел! Пока печется, раскатываем следующий корж на пергаменте. 1 лист пергамента вполне можно использовать 4-6 раз, пока он не станет хрупким и сморщенным. Часто-часто накалывать корж вилкой необходимо для того, чтобы он выпекся ровным, а не вздулся пузырями. Для сравнения посмотрите на корж, который был наколот, и на тот первый, который я забыла наколоть :).

    Горячий корж сразу снимаем с противня и переворачиваем вверх дном на ровную поверхность для остывания. После остывания можно складывать коржи друг на друга.

    Вот столько коржей получается из одной порции теста. (Плюс один вздувшийся)

    На 12 человек я увеличила количество теста и крема в 1,5 раз.

    Готовим крем

    Подогреваем молоко до теплого состояния. Хорошо размешиваем в теплом молоке муку. Яйца взбиваем с сахаром и с добавлением ванильного сахара. Смешиваем яйца с молоком. Еще раз хорошо взбиваем.

    Добавляем плитку шоколада (в рецепте стоит темный, я добавляла белый шоколад, т.к. хотелось сделать крем классического белого цвета), поломанную на мелкие кусочки. Ставим смесь на медленный огонь, и помешивая, доводим до загустения. Получим смесь консистенции густой сметаны.

    Остужаем нашу смесь до комнатной температуры.
    Размягченное сливочное масло взбиваем, добавляем крем и взбиваем все вместе.
    Удобно разделить этапы по времени, чтобы не слишком устать – в один день выпечь коржи, а на второй приготовить крем и собирать торт.
    Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем 3-4ст.л. крема.

    Так поступаем со всеми коржами. Собранный торт обмазываем кремом сверху и по бокам.

    Получившиеся при выпечке обрезки подсушиваем в духовке и измельчаем в крошку руками или на терке. Обсыпаем торт крошкой со всех сторон и сверху.

    По бокам я просто брала немного крошки в ладонь и аккуратно прижимала к торту.

    Наш торт готов. Приятного аппетита!

    Маме на день рождения я украсила торт букетом из роз.
    Готовим мастику из белого шоколада вот по этому рецепту.
    Раскатываем мастику, с применением крахмала. Вырезаем крышкой от любой пластиковой бутылки кружочки - лепестки. На одну розу понадобится 10-16 лепестков в зависимости от размера.

    Каждый лепесток тонко раскатываем палочкой (у меня кисточка) до толщины 1-1,5 мм. Верхний краешек лепестка кончиком кисточки осторожно раскатываем еще тоньше, как и должно быть у розы – тонкие слегка волнистые края. Из кусочка мастики готовим вот такой конус.

    Вокруг верхушки конуса оборачиваем первый лепесток, так чтобы края лепестка прикрывали верхушку конуса.

    Следующий лепесток приклеиваем, не прижимая верхушку, с противоположной стороны.
    Третий и все последующие лепестки приклеиваем вокруг нашей основы, каждый раз перекрывая лепестком предыдущий примерно на 1/3 по кругу. (надеюсь, понятно объясняю).

    У готовой розы слегка отогните некоторые лепестки, прижимая их пальцем к кончику кисточки, чтобы она выглядела более естественно.
    Примерно вот такую розу мы получим.

    Розы можно хранить в холодильнике, а можно сразу разместить на торте. После холодильника шокомастика слегка твердеет до состояния ириски. Вот результат на торте. Розы слегка присыпаны пищевым красителем кандурин для мерцающего блеска. Веточки и листочки нарисованы растопленным шоколадом. Шоколад топим на водяной бане и вкладываем в мешочек, у которого отрезаем уголок, и рисуем.

    Наслаждайтесь сами творчеством и удивляйте ваших родных!

Торт медовый

Один из вариантов знаменитого медового торта. Вкусный, нежный, ароматный торт.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2шт.;
  • сахар – 1 стакан (200г);
  • мёд – 2 ст.л.;
  • сода – 2 ч.л.;
  • маргарин – 100г;
  • мука – 3 стакана (600г);

Для крема:

  • сметана – 500г;
  • сахар – 1 стакан (200г).
Способ приготовления:
Маргарин достать из холодильника и оставить при комнатной температуре для размягчения примерно за час до начала готовки. В миске взбить яйца с сахаром до растворения сахара.
Подготовить кастрюлю среднего размера, с расчетом на то, что в ней будет готовиться все тесто.
В кастрюльку положить мёд, поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая. Как только мед начнет кипеть, добавить соду и продолжить хорошо мешать. Не пугайтесь, в этот момент в кастрюле поднимется большая шапка пены.

Продолжать помешивать и держать на плите до тех пор, пока по пене не пойдут карамельные полосы.

Снять кастрюлю с огня, добавить взбитые с сахаром яйца, размягченный маргарин и взбить.

Поставить смесь на маленький огонь. Добавить по одному 2 стакана муки, после каждого стакана раз хорошо размешивая или взбивая миксером.

Снять кастрюлю с огня. Добавить оставшийся стакан муки, хорошо вымесить тесто. Миксером вряд ли получится, тесто очень густое, тягучее и липкое.

Отставить тесто в сторону остывать, можно в холодильник.
Включить духовку на 200 градусов, пусть нагревается. Готовое тесто выложить из миски на стол, раскатать в колбаску и нарезать на равные части. Количество частей зависит от того, насколько толстые коржи вы любите в медовом торте. Я люблю, когда коржи очень тонкие, поэтому из этого количества теста у меня вышло 8 коржей диаметром 20см и немного обрезков на посыпку. Учитывайте, что коржи поднимутся при выпечке плюс позже набухнут от крема, т.е. в торте в итоге будут толщиной примерно в 2,5 раза больше, чем при раскатке.
Итак. Каждый кусочек скатать в шарик, обвалять в муке и раскатать на столе, присыпанном мукой. Раскатать до нужной Вам толщины, у меня 2-3мм. Приложить тарелку или шаблон нужной формы, обрезать.

Излишки скатать в комочек, убрать в миску. Этот комочек позже смешать с оставшимся тестом и тоже раскатать. Корж осторожно перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки, поставить в духовку. Я для выпечки использую два противня и два листа бумаги для выпечки. Пока печется корж на одном листе, раскатать второй корж и выложить на застеленный второй лист. Печется быстро, мои тонкие коржи пеклись минут 3-5, до того момента, как поверхность станет ровного рыжего цвета.

Вынуть противень, поставить в духовку второй. Готовый корж опрокинуть на деревянную доску и быстро, пока горячий, аккуратно отделить бумагу для выпечки, придерживая сам корж ножом. Отделяется бумага достаточно легко. Этот лист бумаги можно использовать много раз.

Вот наши готовые коржи. Один корж испечь подольше и поломать на крошки для посыпки торта.

Пока коржи остывают, можно подготовить крем. Обычно для медового торта используется масляный крем со сгущенкой, мне больше нравится сметанный. Сметану взбить с сахаром до растворения сахара. Сметану лучше брать пожирнее – 25-30%, чтобы крем не был слишком жидким.
Первый корж немного смазать кремом снизу, чтобы он пропитался с обеих сторон и немного прилип к тарелке. Сложить коржи друг на друга, обильно смазывая кремом – на каждый корж у меня ушло где-то 4,5 ст.л. крема с горкой. Собранный торт обмазать кремом со всех сторон и обсыпать подготовленными крошками.

Торт готов!

Оставить для пропитки при комнатной температуре часа на 4. Потом можно убрать в холодильник. У меня остался крем и я полила им торт сверху.

Приятного аппетита!