Малиновый торт с кокосом

Готовится торт очень просто, т.к. по сути состоит из коржа и слоя крема. Десерт можно сделать порционным, нарезав торт на кусочки получится много вкусных пирожных, с которыми можно и чай с подругами попить)).

Ингредиенты (на торт размером 10х20 сантиметров):
Для коржа:

1. Масло сливочное размягченное 50 г.
2. Сахар 50 г.
3. Яйцо 1 шт.
4. Молоко 40 мл.
5. Мука 90 г.
6. Ванилин
7. Кокосовая стружка 2 ст.л.
8. Разрыхлитель ½ ч.л.

Для крема:

1. Сливочный сыр “Маскарпоне” 200 г.
2. Сметана 100 г.
3. Сахарная пудра 100 г.

Для верхнего слоя:

1. Малина 1 стакан
2. Веточки мяты для украшения
3. Кокосовая стружка 1 ч.л. для украшения

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.
2. Яйцо взбить при помощи миксера в пышную пену, добавить в сахарно-масляную массу, перемешать.
3. Добавить в тесто ванилин, кокосовую стружку и молоко, перемешать.
4. Муку соединить с разрыхлителем для теста, просеять и высыпать в тесто. Тесто перемешать до однородности ложкой и выложить в форму, предварительно выложенную бумагой для выпечки.
5. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать корж до сухой спички. Корж извлечь из формы и остудить.
6. Для крема «Маскарпоне» взбить с сахарной пудрой и сметаной, выложить крем на остывший корж.
7. Сверху положить малину и посыпать кокосовой стружкой.
8. Поставить в холодильник на пару часов для охлаждения, украсить веточками мяты и подавать на стол.