Песочные корзинки

Песочные корзиночки – пирожные, знакомые каждому из нас с детства. Мне же очень приятно возвращаться к таким “детским” рецептам, которые я в состоянии сделать лучше.

В рецепте приготовления песочных корзиночек практичным является то, что они могут долгое время хранится. Как правило,  пеку корзиночки из песочного теста заранее, а буквально перед приходом гостей взбиваю белки и наполняю пирожные белковым кремом.

Ингредиенты:
Для теста:

1. Маргарин 200 гр.
2. Сахар ½ ст.
3. Сметана ½ ст.
4. Соль щепотка
5. Сода 1/2 ч. л.
6. Мука около 2 ст.

Для крема:

1. Белки яичные 4 шт.
2. Сахар 1 ст.

Приготовление:

1. Маргарин порубить с 1,5 стаканами муки в крошку.
2. Добавить сахар, сметану, соль и соду, перемешать.
3. Замесить достаточно густое, эластичное тесто.
4. От теста отделить кусочки размером с яйцо и укладывать его очень тонко в металлические формочки для выпечки кексов. Обычно у меня из этого количества ингредиентов получается около 35-40 корзинок.
5. Поставить в духовку запекаться при температуре 220 градусов до золотистого цвета.
6. Горячие песочные корзиночки достать из формочек.
7. Белки взбить миксером в пышную пену, ввести сахар и еще раз взбить.
8. При помощи ложки или корнетика выложить взбитые белки в песочные корзиночки, запечь до легкого оттенка в духовке при температуре 250 градусов.