Песочный торт с яблочным кремом

Особенностью этого песочного торта является скорость приготовления. Именно поэтому данный рецепт весьма часто выручает меня. Классический вкус песочного теста великолепно сочетается за чашкой горячего чая с холодным яблочным кремом, которым пропитан весь торт.

Если нарезать торт заранее и подать на стол порционно, то у вас получатся небольшие песочные пирожные.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Масло сливочное размягченное 250 гр.
2. Сахар 1 ст.
3. Яйцо 2 шт.
4. Молоко 100 мл.
5. Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
6. Мука 3 ст.
7. Крахмал ½ ст.
8. Щепотка соли

Для крема:

1. Яблоки 5 шт. (примерно 1 кг.)
2. Банан 1 шт.
3. Сахар 1 ст.
4. Сметана 100 гр.
5. Миндаль или миндальные хлопья 70 гр.
6. Размягченное сливочное масло 200 гр.

Для украшения потребуется 40-50 гр. миндальных хлопьев

Приготовление:

1. Масло размешайте с сахаром и яйцами, добавьте молоко.
2. Муку соедините с разрыхлителем для теста и крахмалом и высыпьте в основную массу, замесите тесто, по консистенции похожее на песочное.
3. Тесто разделите на три части и каждую раскатайте в пласт размером примерно 28х28 сантиметров.
4. Испеките три коржа. Выпекайте коржи в разогретой до 200 градусов духовке до легкого кремового оттенка – 12-15 минут.
5. Яблоки очистите и натрите на крупной терке. Переложите их в жаропрочную кастрюльку, в которой будете тушить.
6. В яблоки высыпьте сахар, добавьте измельченный банан (можно просто его мелко порезать) и тушите на медленном огне 25-30 минут. За 5 минут до готовности выложите сметану. Остудите.
7. Взбейте полученную массу с размягченным сливочным маслом и измельченным миндалем (я измельчила в блендере).
8. Остуженные коржи смажьте кремом, уложите один на другой. Смажьте оставшимся кремом бока торта и посыпьте сверху миндальными хлопьями.
9. Уберите торт в холодильник на 3-4 часа для пропитки.

Торт готов! Приятного аппетита!